Man muss dazu ein sogenanntes PIT file mit fastboot flashen, danach vom TWRP aus die Partitionen neu einrichten. Das kann auch schnell zum Briefbeschwerer führen, wenn man was falsch macht. Wie wäre den die datenschutzfreundliche Variante: Gapps komplett weglassen, f-droid und für ein paar unbedingt nötige Apps Yaplstore nutzen.