[linux-l] Zeichensatz in Textdateien

[Norm@nSteinbach]

Hallo %All,

ich habe hier eine Menge Textdateien, die unter verschiedenen 
Betriebssystemen erstellt wurden, und ebenso unter verschiedenen 
Betriebssystemen korrekt lesbar sein sollen.
Daher meine Frage: Wie erkenne ich, welcher Zeichensatz in einer Datei 
verwendet wird (dabei geht es eigentlich nur um die deutschen Umlaute ä, 
ö, ü, ß), und wie ich alle dieser unterschiedlichen Zeichensätze auf 
einen standardkonformen (d.h. unter jedem Betriebssystem korrekt 
dargestellten) Zeichensatz umwandeln kann?
Zusatzinformation: Meine Fähigkeiten in Bezug auf Shellscripte 
beschränken sich darauf, diese auszführen (bzw. zu lesen und in Ansätzen 
zu verstehen, aber sowie "nicht-selbsterklärende" Syntaxelemente 
enthalten sind, ist Schluss)

Danke & viele Grüße,

Norm at n